中国农业大学为学生准备了免费米汤。（张柯 摄）
自去年下半年我国农产品价格开始上涨以来，许多高校的学生食堂面临很大压力。秋季开学伊始，教育部下文要求全国各高校稳定食堂菜价。面对压力，高校食堂如何应对？大学生在学校食堂吃顿饭，花多少钱才能吃饱、吃好？9月12日，我们来到中国农业大学的学生食堂一探究竟。
“中档消费”一顿饭4元左右
“在可以承受的范围内”
中国农业大学东校区共有4个学生食堂。中午11点40分，我们来到第一学生公寓食堂，此时正是午饭的高峰时期，等候打饭的同学在窗口排起了队。
窗口上方，各类菜品和主食的价格清清楚楚：宫保鸡丁一份2.8元、西红柿鸡蛋一份2.2元、清炒白菜一份0.6元、米饭0.5元二两……此外，还有各种荤素搭配的凉菜、小炒，以及麻辣烫、拉面、扬州炒饭等小吃，菜品十分丰富。
从价格来看，最便宜的是素菜，价格在0.6元左右，而荤菜价格在1.5元到3.5元之间，鱼、虾、牛肉应属食堂菜里最贵的几种了，价格在3元至3.5元不等。我们要了一份宫保鸡丁、一份清炒白菜，外加二两米饭，一荤一素，一共3.9元，饭、菜分量都很足。坐在身边的是水利与土木学院大三学生秦健伟，他的餐盘上摆着一份肉丸子、一份凉拌黄瓜和一碗米饭，“红烧狮子头2块8，米饭5毛，加上黄瓜拌拉皮，一共4块5。”秦健伟说，4元钱一顿饭在同学中应当算是“中档消费”了，他一个月的伙食费在300元到400元之间，平均下来每天10多元钱，感觉“已经足够了”。
我们现场采访了10多位同学，根据他们反映的情况粗算了一下，一般情况下，按照一荤一素的标准，同学们吃一顿饭要花4元至4.5元左右，如果要求更为丰盛，增加一些花样，一餐要花六七元钱。
人文与发展学院大三女生杭畅的午餐是这样安排的：一份椒盐虾、一份芹菜鸡蛋、一碗小米粥，虾要3.5元，芹菜鸡蛋2.2元，小米粥0.5元，一共下来6.2元。来自湖南长沙 的她家里条件还算不错，她坦言，跟其他同学相比这一顿算是比较“奢侈”了。“我每餐吃饭都得五六元的样子，一天下来要13元左右，一个月餐费400元左右。”
问到菜价调整是否对他们的生活造成影响时，几位同学表示：“影响不大，在可以承受的范围之内。”
特困生每月补贴150元
“学校有补贴，问题不大”
相比较而言，与杭畅同在一个班的大三女生黄春梅家庭经济条件就没有那么宽裕了，来自广西百色的她入校之初便申请了国家助学贷款。黄春梅说，她一个月的伙食费约在240元左右，平均下来每天8元左右。这几个月以来伙食费稍微有所增加，“增加的不多，学校有补贴，问题不大。”
中国农业大学党委书记瞿振元介绍说，相对于北京 市其他高校，中国农业大学里贫困生所占的比例要高出10%，占到了学校学生总数的30%左右。为了保证这些贫困生一日三餐不受影响，学校通过对学生所用餐卡每月的支出情况进行摸底来了解学生的伙食支出，对那些消费数额特别少的贫困生，每月补贴150元—300元不等。
“学校还严格保证学生食堂的低价菜供应量。”校长助理张文立介绍说，学校要求菜价低于1元钱的菜的供应量，不得低于总供应量的20%。
在第一学生公寓食堂，我们见到了一位水利与土木工程学院07级新生。他面前的餐桌上摆着一个蛋糕，点着生日蜡烛。原来今天是他18岁的生日，因为晚上有课，他便同一位同学选择中午在食堂过生日。“生日午餐”十分简单——3元钱一大碗的牛肉拉面。他说：因为北京是大城市吧，食堂的饭菜价格比我们家那边要贵一点，但相对于在学校外面吃，还是比较实惠的。“作为学生，应该学会节俭。”
在第一公寓食堂的里侧，有一块标有食堂原材料价格的公告牌，上面标有食堂统一采购的原材料价格：排骨，进货价格7.5元/斤，实际出库价格6元/斤；带皮五花肉，进货价格9.5元/斤，实际出库价格7元/斤；瘦肉，进货价格10.3元/斤，实际出库价格7.8元/斤……
根据公告牌上的数据，几乎所有的原材料的进库价格都要高于食堂的出库价格，也就是说，学校食堂要为学生伙食倒贴钱。
中国农业大学饮食中心主任张凤武算了一笔账，以瘦肉为例，按照实际的进出库价格，食堂每卖一斤瘦肉要亏2.5元，农大东校区食堂每月大约要采购7200多斤瘦肉。除去其他的人员、管理和运营成本，单就原材料而言，学校每月就要花近两万元为瘦肉补足差价。
张凤武说，去年10月以来，中国农业大学采取直接补贴食堂的办法，共向食堂补贴220多万元，平均每月补贴20万元。
北 京 2516万元补助学生食堂
为妥善安排高等学校和中等职业学校学生生活，北京市政府近日下拨2516万元专项资金对普通高等学校（包括中央部委属在京高等学校）、高等职业学校和中等职业学校学生食堂给予临时性补助。
补助标准按照2006年全日制本专科学校在校生的14％、中等职业学校在校生的90％的比例，每生每月18元计算，补助期5个月。在专项补助资金到位前，各学校应按照上述标准先行垫支划拨学生食堂，保持饭菜价格稳定。（记者王建新）
上海 交大 多项措施保证“食无忧”
荷包蛋0.7元、红烧大肉2.5元、糖醋小排3元……尽管主副食品的价格节节攀升，但上海交通大学各食堂里的饭菜价目表半年来一直保持稳定。开学后，上海交大通过减少管理层次、提高校外市场化服务水平、实行价差补贴等措施，平抑食堂菜价，保证广大学子“食无忧”。
上海交大徐汇校区地处商业中心，外来人员到学校食堂“搭伙”现象比较严重。该校规定，从新学期开始，学校食堂只接待持有校园卡的师生和工作人员。(记者王有佳)
南开大学 用食堂广告费平抑物价
秋季新学期开学后，南开大学学生食堂的饭菜价格基本稳定。学生食堂将广告费等非直接性经营收入作为“应急基金”，用于平抑物价。
这些非直接性营业收益，包括学生食堂饭桌广告收入、食堂电视广告收入、闲置空间出租给小卖部等收入。据南开大学膳食服务中心经理张侯树介绍，“3个学生食堂200多个饭桌广告，每年收入为5000多元，食堂电视广告每年总共收入约2万多元。”
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